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切干大根

年明けに立て続けに大根をいただきました。
食べるにも限度があるので切干大根を作ることに。
大根を刻みに刻み、刻み続けて2時間。大きなボウルいっぱい
になった刻んだ大根を冬の寒風に晒すこと2週間。
カラッカラに乾いた切干大根はほんの一握り。
そして食べるのはあっという間。
それでも家で作った切干大根は歯ごたえがよく美味しかったです

(H)

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